Pepperkakebiscotti

eoifj1u6t2qom8zvi3guw_thumb_662b

No når det er juletid får eg liksom ikkje heilt nok av alle julekrydder og spesielt då smaken av peparkaker. Biscotti er sprø italienske kjeks som smakar godt å dyppe i kaffèen eller til å nytast slik dei er. Denne  utgåva har fått smaken av gode peparkakekrydder og inneheld også valnøtter og eit lite hint av sjokolade på toppen.

Biscotti skal steikast i to omgongar for å tørke dei heilt ut og få skikkeleg sprø kjeks. Sjølv er eg glad i ei litt mjuk kjerne på kjeks og let dei gjerne stå litt kortare tid i ovnen enn dei egentlig skal. Kjeksa smakar godt av krydder, så det håpar eg du er glad i!

54t3vncesiaqczrmby4dfg_thumb_6622

7jfny7twyd1m1kmm6ha_thumb_6624

Ingrediensar til ca. 20 stk pepperkakebiscotti:

  • 100 g smør
  • 2 ½ dl sukker
  • 2 egg
  • 6 dl kveitemjøl
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts kanel
  • ½ ts kardemomme
  • 1 ts malt nellik
  • ¼ ts malt ingefær
  • ¼ ts salt
  • 75 g valnøtter, grovhakka
  • evt. kokesjokolade (til pynt)

Forvarm steikeovnen til 175 ºC.

Ha smør og sukker i ein bakebolle i ei kjøkkenmaskin og rør det mjukt og luftig. Tilsett egga eitt om gongen på lav hastigheit i miksaren. Sikt i alt det tørre og bland det raskt saman til du får ei kompakt og fast deig. Ha i valnøttene og bland godt saman. Kna saman deiga til eit avlangt rektangel(ca. 30 cm x 10 cm), legg den på eit bakepapirkledd steikebrett og klapp den litt flat. Sett midt inn i den forvarma ovnen og la steike i ca. 25 minutter. Ta ut brettet og la kvile i 5 minutter. Skru ned steikeovnen til 150 ºC. Skjær deretter stykker på ca. 2 cm bredde av rektangelet og legg dei med sida ned på steikebrettet igjen og sett inn i ovnen igjen i ca. 5-8 minutter slik dei blir sprø og tørkar ut litt men framleis er litt mjuke i midten. Ønsker du heilt sprø biscotti lar du dei stå i ca. 2-3 minutter ekstra slik dei er heilt gjennomstekte. Avkjøl heilt på rist. Oppbevar kjeksa i tett boks i ca. 1 vekes tid eller i frysaren om du vil dei skal vare litt lenger (om du klarer). Har du lyst kan du smelte litt sjokolade og ringle over dei avkjølte kjeksa.

Legg att eit svar

Epostadressa di blir ikkje synleg. Påkravde felt er merka *