Skogens kyllinggryte

DSC_0385

Kyllinggryte med smak av skogen i form av smakfull steinsopp i ein kraftsaus av fløte og madeira. Denne gryta er ein smakfull opplevelse for deg som er glad i sopp.

Kyllinggryter har eg fått totalt oppheng i den siste tida og har stadig lyst til å eksperimentere med nye typar. Kyllingen blir utruleg saftig og smakfull når den blir tilberedt på denne måten. I gryta har eg brukt tørka steinsopp som du kan få tak i på mange daglegvarebutikkar no for tida. Gryta er ein luksuskyllingrett som passar perfekt til middagsgjestar.

DSC_0400

Ingrediensar til kyllinggryte for ca. 4 personar:

  • 1 heil kylling med skinn, ca. 1,2 kg
  • 30 g tørka steinsopp + ¾ dl kokande vatn
  • 300 g sjalottløk
  • 3 medium store gulrot
  • 200 g aromasopp
  • 1 ½ dl Madeira (sterkvin)
  • 4 dl god kyllingkraft
  • 200 g grøne/raude linser (ferdig bløtlagt og skylt)
  • 3 dl matfløte
  • 1 dl kremfløte
  • 2 ts grov sennep
  • 1 ts tørka persille
  • salt & peppar
  • fersk bladpersille
  • olivenolje til steiking

Forvarm steikeovnen til 200 ºC.

Legg den tørka steinsoppen i ei skål og hell over det kokande vatnet og la dette stå og trekke i ca. 20 minutter. I mellomtida kan du dele opp kyllingen i ca. 8 stykker og la skinnet sitte på (video for korleis du kan partere ein kylling finn du på nettet om du er usikker). Del opp lårstykka i to delar, og kyllingbrystet med vingane i to delar kvar. Krydre kyllingstykka godt med salt og peppar. Varm opp olivenolje i ei jerngryte og steik kyllingen med skinnsida ned i gryta på høg varme, til skinnet har blitt gyldent og sprøtt. Snu kyllingen og steik raskt i ca. 1 minutt slik den får steikeskorpe på denne sida også. Legg til sides og hald det varmt.

Skjær aromasopp i små terningar og gulrot i tjukke skiver og steik det gyldent i olivenoljen som er igjen i gryta etter kyllingen. Legg til sides. Skjær sjalottløk i store båtar og steik den gylden i panna med litt ekstra olivenolje. Hell madeira i gryta og deglaser slik du får med alle smakane i væska. Tilsett steinsoppen og vatnet som ligg igjen etter blautlegginga. Ha deretter sopp og gulrøtter tilbake i gryta saman med sjalottløken og tilsett kyllingkraft, linser, matfløte, kremfløte, sennep og persille. Krydre godt med salt og peppar og la det koke opp. Legg kyllingstykka med skinnsida opp på toppen av alle grønsakene og legg på lokket på gryta og sett inn i steikeovnen. La det stå i ca. 20 minutter. Ta så lokket av gryta og la det stå i ovnen i ca. 10-15 minutter til, til kyllingen er gjennomstekt. Sjekk gjerne kyllingen litt underveis for å unngå både rått og overstekt kyllingkjøt.

Server gryta som den er eller gjerne saman med litt grøn salat eller eventuelt godt brød og dryss litt finhakka bladpersille over.

DSC_0406

DSC_0378

Legg att eit svar

Epostadressa di blir ikkje synleg. Påkravde felt er merka *