Havrecookies med eit dryss havsalt

Av og til får eg akutt lyst på nysteikte, seige og søte cookies og må berre gi etter for lysta. Ekstra godt synest eg det er om eg får med havregryn som gir den nøttete smaken og litt konsistens til kjeksa. Dei har sprø overflate og kantar, medan dei framleis er mjuke og gode i midten. Toppa med litt havsalt på toppen blir desse ein herleg balanse av søtt, salt, sprøtt og mjukt.

Har du lyst på sjokolade i kjeksa kan du tilsetje ca. 150 g hakka kokesjokolade i den ferdige røra. Oppbevar kjeksa gjerne i frysaren og ta opp etter behov. Dersom du klarer å spare nokon da.

Ingrediensar:

  • 260 g smør, romtemperert
  • 200 g demerarasukker
  • 130 g sukker
  • 1 stort egg
  • 2 ts vaniljesukker
  • 140 g havregryn, lettkokte
  • 130 g havregryn, store
  • 200 g kveitemjøl
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • havsalt, til topping

Forvarm steikeomnen til 190 grader. Kjør smør og sukker mjukt og luftig i kjøkenmaskin. Tilset egget og bland godt saman. Ha i vaniljesukker, havregryn, salt og bakepulver og bland igjen. Tilset kveitemjølet litt og litt til røra har blitt jamn og framleis er lett klissete. Bruk ca. 2 ss med røre på kvar cookie og form dei til runde ballar. Plasser med god avstand mellom kvar på bakepapirkledde steikebrett. Steik midt i omnen i ca. 12-14 minutt, avhengig av kor godt steikte du vil ha dei. Dryss litt havsalt over kvar cookie med ein gong dei kjem ut av steikeomnen. Avkjøl på brettet til dei er lunkne og har stivna.

Franske makronar med Nutella & havsalt

Ein av mine største svakheiter når det kjem til søtt er franske makronar i alle moglege smakar. Desse har eg laga med hasselnøtter og fylt med ein smørkrem med det populære pålegget Nutella og havsalt. Kombinasjonen søtt og salt slår aldri feil.

Etter fleire år med baking av desse på ulike vis har eg også funne ut at det slettes ikkje behøver å vere avansert å få til eit vellukka resultat. Sørg berre for å lage nok, for desse godsakene får raskt bein å gå på hjå både store og små.

Ingrediensar til ca. 28 stk:

  • 130 g hasselnøttmjøl (mal nøtter til mjøl med mandelkvern)
  • 170 g melis
  • 1 ss bakekakao
  • 100 g eggekvite
  • 80 g sucker

Nutella-smørkrem:

  • 120 g smør
  • 75 g melis
  • 1 ss bakekakao
  • 1 ts ekte vaniljesukker
  • 150 g Nutella
  • ½ ts maldonsalt

Mal nøttene til mjøl i ei kvern. Ha mjølet I ein bolle saman med melis og kakao og sikt det. Pisk eggekvite i ein rein bolle på medium fart i maskin til det byrjar å skumme. Dette tek berre nokre sekund. Ha i sukkeret 1 ss av gongen medan maskina går heilt til du har brukt opp alt sukkeret. Set deretter opp farta. Når du har fått ein glansfull og stiv marengs (tek ca. 7-8 minutt) siktar du i melis-og nøtte-blandinga i marengsen. Vend inn til du har blanda godt saman og rørt ut ein del av lufta, utan at du får ei heilt rennande røre. Når det renn sakte ned av slikkepotten i ein trekant når du held den opp frå bollen er den klar.

Ha røra i ein sprøytepose med rund tipp og sprøyt ut små sirklar på størrelse med ein fem-kroning med god avstand mellom kvar på bakepapirkledd steikebrett. Slå brettet hardt i kjøkenbenken nokre gongar til du har fått slått ut eventuelle luftbobler i makronane. Lat tørke på brettet til dei har fått ei tørr overflate. Dette kan ta alt frå 30 minutt til eit par timar, alt etter kor tørt eller fuktig det er i lufta.

Forvarm steikeomnen til 150 ºC varmluft.  Steik i forvarma omn i ca. 10-12 minutt. Toppane skal vere faste på underlaget når du prøver å bevege forsiktig på dei og ha fått ei sprø overflate. Her må du berre prøve deg fram litt med den steikeomnen du har. Avkjøl heilt på brettet før du prøvar å flytte på dei.

Ha smør og melis i ein bakebolle og pisk det lyst og luftig i 5-10 min.  Ha i kakao, vaniljesukker og Nutella og pisk vidare til du får ein luftig krem. Ha i maldonsaltet og bland godt. Par saman to og to makronbotnar. Fyll kremen i ein sprøytepose og sprøyt ut små toppar på ein makronbotn og set den neste oppå. Gjenta med alle. Pynt gjerne med hakka hasselnøtter rundt kanten.

Julegodt

Med berre få dagar att til den store dagen står nok gjeremåla på rekke og rad for dei aller fleste no i julestria. Då er det fint med oppskrifter på noko søtt og godt som ikkje tek timesvis å lage eller er alt for mykje arbeid å lage. Her har eg samla nokon få gode søtsaker som gjerne høyrer med til julekosen her i heimen.

Fortsett å les «Julegodt»

Seige emmerkjeks med sjokolade

Emmer er eit urgammalt kornslag og er også ein av forfedrene til spelt. Emmer er rikt på fiber og gir ein relativt mørk farge og meir intens smak enn vanleg kveite. Desse kjeksa får ein litt grov utsjånad utan at det «smakar sunt»og er etter mi meining heilt nydelege. Kjeksa er sprø på utsida og har ein mjuk og litt seig konsistens inni. Saman med mørk sjokolade gir dette smakfulle kjeks som ikkje er så alt for søte.

Fortsett å les «Seige emmerkjeks med sjokolade»