[dropcap]D[/dropcap]enne gongen har det italienske brødet som vi alle er så glad i fått besøk av fransk brie, tørka fiken og fersk rosmarin. Enten du vil nyte dette med smør og litt salat ved sidan av eller bruke det som sandwich med god spekemat inni, så er smaken av dette brødet nydeleg.
Her snakkar vi luftig brød med sprø skorpe og mykje gode smakar frå både det søte og salte hjørnet. Dei tørka og søte fikenane blir sprø på toppen og seige inni ved steiking. Den gode brie-osten smeltar og får ei sprø overflate og smakar fyldig og godt saman med det søte frå fikenane og alt det gode maldonsaltet. Den aromatiske smaken frå rosmarin får det heile til å harmonere perfekt saman. Så om det skulle vere nokon som helst tvil om at eg er over middels glad i focaccia, så kan eg herved bekrefte at focacciaen har ein fin plass høgt oppe på mi favorittliste over brødbakst. Så om du lar deg friste like mykje av focacciaprat som meg så er det berre å sette ei deig umiddelbart. Brødet er også supert å dele opp i porsjonsstykker og fryse ned til seinare anledningar.
[recipe-foody]Ingrediensar til ei lita langpanne focaccia:
- 3 dl lunka vatn
- 25 g ferskgjær
- 1 dl god olivenolje
- 1 ss akasiehonning
- 1 ts havsalt
- ca. 500 g fint kveitemjøl
- 75 g brie
- 60 g tørka fiken
- nokre stilkar fersk rosmarin
- olivenolje
- maldonsalt
[/recipe-foody]
Rør ut gjæren i det lunka vatnet og tilsett olivenolje, akasiehonning og havsalt. Ha deretter i mesteparten av kveitemjølet og elt deiga på sakte fart i ei kjøkkenmaskin i ca. 5 minutters tid. Tilsett resten av kveitemjølet undervegs til du har ei samanhengande og lett klissete deig. Smør bakebollen inn med litt olivenolje og legg deiga oppi. La heve til dobbel størrelse, ca. 1- 1 ½ time.
Hell deiga over i ei bakepapirkledd lita langpanne og trykk den forsiktig utover i eit jamnt lag utan å klemme ut all lufta. Dekk med eit kjøkkenhandklede og la etterheve i ca. 45-60 minutter.
Forvarm steikeovnen til 200 ºC. Skjær fiken i ca. 4 delar og del opp brie i små klattar. Trykk både fiken og brie ned i fordjupningar i deiga og sett små rosmarinstilkar jamnt utover med litt mellomrom. Ringle over ein god slump med olivenolje og strø til slutt rikeleg med maldonsalt over det heile. Sett midt i steikeovnen og la steike i ca. 30 minutter, til focacciabrødet er gyldent og sprøtt på toppen. Avkjøl på rist.
