[dropcap]E[/dropcap]i saftig og klissete kladdkake eller browniekake er alltid velkomen bakst på bordet for både store og små. Denne kaka her er inget unntak. Kaka inneheld bitar av Ritz-kjeks og er toppa med ein crème fraîche-krem med lime og masse ferske bær slik du får både søtt og friskt i samme kake.
Kaka skal vere ganske rå og klissete seig i midten, så fortvil ikkje om den fell saman i midten etter at du har tatt den ut av ovnen. Kaka er fin å servere som ein dessert med masse ferske bær eller frukt og ein kopp kaffe.
[recipe-foody]Ingrediensar til kladdkake for ca. 8-10 personar:
Kladdkake:
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 150 g demerarasukker
- 70 g bakekakao
- 150 g kveitemjøl
- 1 ts natron
- 1 klype salt
- 4 egg
- 1 ts vaniljesukker
- ca. 50 g Ritz-kjeks
Crème fraÎche-krem:
- 2 dl lett crème fraÎche
- 1 dl fløte
- 4 ss melis
- ½ vaniljestang, frøa
- 1 lime, skalet
- ferske bær, til servering
[/recipe-foody]
Forvarm steikeovnen til 170 ºC og kle ei springform på 24 cm med bakepapir i botnen.
Smelt smøret i ein kjele over middels lav varme. Tilsett sukkeret og bakekakao og la det smelte inn litt. Ta kjelen av varmen og ha i kveitemjøl, natron og salt og rør godt saman til ei litt tørr blanding. Ha egg og vaniljesukker i ein bolle og pisk det lett saman. Ha smør-blandinga i egga og rør det heile godt saman til ei jamn røre. Knus Ritz-kjeks i store bitar og ha ca. halvparten i røra. Hell røra over i springforma og strø resten av kjeksa på toppen. Steik kaka midt i ovnen i ca. 24-25 minutter. Kaka skal fortsatt ha klissete røre i midten av kaka om du testar med ein tannpirkar under steiking. Avkjøl kaka på rist før du setter den til kjøling i kjøleskapet.
Pisk saman crème fraÎche, melis og vaniljefrø i ein bolle. Ha i fløten og pisk deretter alt saman til du får ein stiv krem. Riv skalet på ein lime og ha det i kremen. Fordel kremen utover toppen på kaka og topp med masse ferske bær. Om du vil ha noko sprøtt i tillegg kan du knuse litt ekstra Ritz-kjeks på toppen.